Avec les beaux jours que nous avons actuellement,  je suis principalement à la recherche de repas rafraichissants,  qui nourrissent certes mais qui se mangent avec plaisir à l’ombre, en terrasse. Des repas faciles à partager à deux, à six ou plus, lorsque les amis débarquent pour squatter notre terrasse.

Et quoi de plus rafraichissant qu’un succulent taboulé? Je vous ai dégoté une recette hyper fraiche et succulente, en plus d’être équilibrée. Loin des recettes habituelles, je prépare mon taboulé avec des carottes, des abricots, des noix, du poulet, et, le petit plus, le couscous perlé de la marque Bosto, une nouveauté à tester! Le couscous perlé donne un petit côté aérien et léger au taboulé, ce qui est donc parfait pour donner encore plus de fraicheur à cette recette estivale.

Taboulé à la marocaine

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

  • Deux carottes
  • Deux poignées de mélange de noix
  • 6 à 8 abricots sechés
  • Un blanc de poulet
  • Deux sachets de couscous perlé
  • Quatre feuilles de menthe et trois feuilles de coriandre

Préparation

  • Coupez le blanc de poulet en dés.
  • Dans une poêle chaude et huilée, faites dorer les dés de poulet. Réservez-les.
  • Découpez les carottes en dés également. Dans une première casserole, faites bouillir de l’eau, et faites cuire les carottes. Elles doivent être croquantes. Faites-les revenir ensuite dans une poêle huilée. Ajoutez une pincée de Ras-el-Hanout sur les carottes. Salez, poivrez et réservez.
  • Dans une autre casserole, faites bouillir de l’eau. Une fois l’eau à ébullition, plongez les deux sachets de couscous perlé.
  • Pendant la cuisson du couscous perlé, découpez les abricots en morceaux, concassez les noix et hachez les feuilles de menthe et de coriandre.
  • Egouttez le couscous perlé, laissez-le refroidir.
  • Dans un plat, mélangez harmonieusement le couscous perlé, les dés de poulet, les carottes et les noix. Salez, poivrez et finissez en ajoutant les herbes fraichement hachées.

Une recette parfaite en cette saison! Bon appétit les parents débordants!

 

 

Tatiana