Le soleil est bel et bien là, et on a tous et toutes envie de fraîcheur dans l’assiette. Alors on sort le barbecue et dès qu’on en a l’occasion, on se fait une petite brochette party. Je ne sais pas si c’est typiquement belge, mais ici on adore les barbecues. Et pour accompagner comme il se doit le barbecue, quoi de mieux qu’une salade de riz fraîche et colorée?  Il y a quelques jours, j’ai testé une recette absolument parfaite, que je vous ai promis de vous partager ici. Une sorte de salade niçoise revisitée, remplie de légumes et de couleurs. Testez-là, vous m’en direz des nouvelles !

La salade de riz fraîcheur à ma façon

Ingrédients : Pour 6 personnes

  • 2 sachets de riz. Je vous conseille de prendre un riz à cuisson rapide. J’utilise très souvent le riz de la marque Bosto. Son riz 8 min est parfait pour les salades froides.
  • 250g de haricots verts. Prenez des frais de préférence, pour le côté croquant et sa jolie couleur
  • Un ravier de tomates cerise (rouge ou jaune, pour un côté peps et coloré)
  • Des olives (vertes ou noires, selon vos goûts)
  • Une boîte de 400g de thon. Si vous n’aimez pas le thon, vous pouvez le remplacer par des dés de jambon, c’est tout aussi bon
  • Deux œufs
  • Une grosse poignée de salade de blé.
  • Mayonnaise, sel, poivre, huile d’olive et vinaigre

Préparation :

  • Mettre le riz à cuire. Égouttez-le et laissez-le refroidir dans un grand plat.
  • Pendant ce temps, coupez les tomates cerise en quartier et écossez les haricots. Faites chauffer de l’eau et une fois qu’elle frémit, et plongez-y les haricots. Laissez-les cuire quelques minutes à peine, pour qu’ils restent croquants.
  • Ensuite, cuisez les œufs pour qu’ils soient presque durs, mais pas tout à fait (8 minutes environ, comme le riz J )
  • Egouttez le thon, coupez les olives en lamelles et lavez la poignée de salade de blé.
  • Dans le grand plat de riz, ajoutez le thon, les olives, les tomates et les haricot . Assaisonnez par-dessus d’une cas de mayonnaise, d’une cas d’huile d’olive, salez, poivrez et vinaigrez, selon vos goûts. Mélangez le tout.
  • Ajoutez ensuite la salade de blé et les œufs, que vous aurez épluché et coupé en 8.
  • Mettez la salade au frigo une bonne heure, et servez bien frais, en accompagnement de votre barbecue, où à déguster telle qu’elle.

     

 

Bon appétit!

 

 

Tatiana